清蒸鲮鱼的配方(广东土鲮的清蒸家常做法)
嗨喽,各位钓友好,前几天老付钓了几条大土鲮,清蒸吃了,有钓友私信我怎么做土鲮,其实老付自己也不是专业厨师,平常爱好吃,今天出贴跟大家说道说道广东土鲮清蒸做法,做的不好,请勿喷,家常搞法!因为很多钓友来自内地,对鲮鱼不了解。一般都认为鲮鱼刺多,不好吃,那就大错特错了!首先介绍下今日主角,广东土鲮!
土鲮跟其他鲮鱼最大的分别就是侧背有一条蓝色条纹,简直帅呆了。
用鲮鱼可以烹调成各类美食,不管是哪一种做法,都能给人们带来非常美味的享受,尤其是清蒸的做法最受人们的欢迎,不仅保留了原来的鲜香味,而且让营养也得到了提升,下面我们就来详细的了解一下家常鲮鱼的清蒸吃法。个人最简单做法,不喜勿喷!
香味纯正清蒸鲮鱼
主料:钓的一条2斤鲮鱼。
辅料:洋葱,姜片,小葱(小料成本3块)
调料:食盐、生抽4分之一饭碗、植物油2大勺、半饭碗水。
做法:
1、将杀好的净鲮清洗干净,从鱼背中缝左右各来一刀方便入味!刀身可以划几刀!全身马杀鸡,用盐涂抹全身,肚皮塞小葱结,腌制10分钟左右。
2、腌制的过程中将一半小葱切细丝,葱白切细丝,一般小葱葱白切段。洋葱随便切,姜切片!
3、烧壶开水备用。
4、起锅,下少量油,下入洋葱,小葱葱白段,生姜炒香,炒到出香味下半碗水煮开,再下入4分之一碗生抽!煮开,过滤倒入小碗备用,料汁就准备好了
5、准备蒸鱼,因为用盐腌制,所以会逼出血水,倒掉血水用水再冲洗鲮鱼,再来一次马杀鸡,用油涂满全身包括肚皮,这样确保等会鱼肉更加细腻!肚皮塞入葱结,接下来就可以上蒸锅了,蒸的时候可以肚皮朝下,在鱼身上撒一点葱段!蒸锅倒入烧好的开水,1斤以下的鱼蒸8分钟,2斤左右蒸11分钟!
6、蒸好出锅,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和葱白丝。
8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱丝的地方,可以听到呲呲声。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
特点:清蒸鲮鱼味道及时鲜美,保留了原有的鲜香味,而且非常漂亮。
功效:食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾,滋补强身,对于改善体质虚弱很有效果,可以作为滋补的食疗。
划重点时刻,千万不要蒸鱼的时候放姜片,因为肉质会松散!上锅前抹生油,会让鱼肉更紧质,更细腻!
以上就是清蒸鲮鱼的做法介绍,这种做法是非常值得大家在平时进行制作的,不仅口味鲜香,而且营养丰富,对于滋补身体的效果是值得称赞的,尤其是体质弱的人非常适合吃这道菜,贫血的人也可以通过吃清蒸鲮鱼来进行补血。
老付的领导对此做法是赞不绝口!更是豪拨经费让我钓鱼,钓鱼生活两不误,美滋滋!
当然清蒸土鲮有更多出名的做法,本人也非专业,还望此间行家有更多做法分享推荐!有名的榄角蒸发,陈皮蒸法,都有耳闻,却尚未尝试!有生之年,希望解锁各种鱼类,当然也能解锁更多吃法!也希望钓友钓到这种鱼不要嫌弃了,蒸出来真的很美味!最后祝各位钓友大吉大利!出杆必抱妇,钓鱼人论坛越办越出彩!
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