酸菜炖粉丝做法图解(在家也能做)
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享开胃不油腻的“酸菜粉条”。
酸菜主要存在于中国的东北地区,当然河北北部也是有的。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保存期限,酸菜在我们饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴、酸菜可以分为东北酸菜,四川酸菜,贵州酸菜等等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
我记得小时候,家家都自己腌酸菜,现在都嫌麻烦,买酸菜教大家怎么选,优质酸菜颜色自然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮呈半透明的白色至深黄色,优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。做酸菜粉条要想好吃,不用放肉,放点油渣,多加猪油,菜品会很香,也不油腻。做法简单,步骤详细,看一下具体是怎么做的吧。
【酸菜粉条】
材料:酸菜 粉条 猪肉肥油部分
辅料: 大蒜 生姜 小葱
调料:植物油 食盐 味精 生抽 胡椒粉
做法:
1. 大蒜几粒切成蒜片,切好放入小碗中
2. 生姜一块切成姜片,切好和蒜片放一起
3. 小葱的葱白部分切成葱段,切好和姜蒜片放一起
4. 葱叶部分切成葱花,切好放入小碗中,将一袋酸菜倒入盆中
5. 加入清水,清洗,这样能稍微降低一点酸度
6. 洗净挤干水分放到盘中备用
7. 起锅加入植物油,油热下入猪的肥油部分,小火慢炒
8. 炒出油脂,下入葱姜蒜爆香,下入挤干水分的酸菜
9. 大火翻炒,炒匀再加入猪油,因为酸菜比较喜欢油
10. 再加入适量清水,清水的量稍多一点,因为粉条直接下锅煮
11. 用厨房剪刀将粉条剪短一点,大火煮
12. 大火煮开,加入食盐,味精
13. 再加入胡椒粉,生抽,用铲子搅匀
14. 大火煮开倒入准备好的砂锅内,用砂锅煮味道更佳
15. 煮大概15分钟,粉条一夹就断,撒入葱花点缀,美味即享
温馨提示:
1、 酸菜放入盆中用清水洗一下,能洗净饼降低酸度
2、 大蒜切片,生姜切片,小葱的葱白部分切成长段,葱叶部分切成葱花
3、 猪肉的肥油部分炒出猪油,油渣焦香后倒入葱姜蒜爆香,
4、 加入酸菜翻炒,可以再点猪油,味道更香浓
5、 粉条不用煮,直接下锅,用剪刀剪短一点,大火煮开
6、 煮开倒入砂锅中炖15分钟即可,记得撒入葱花点缀
酸菜炖粉条用砂锅来制作,酸菜酸爽可口,粉条不坨不粘连,加了油渣和猪油,香浓可口,一道菜够一家人吃,喜欢吃酸菜一定要尝一下,简单好做,步骤很详细,成本不到5块钱,开胃解腻,给大鱼大肉都不换,希望您能够喜欢。
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