萝卜缨包子的家常做法(蒸包子没想到这么好吃)
又到了萝卜成熟上市的时候了,婆婆自己种了一些,周末回去的时候给带了一点回来,不过我喜欢的可不是萝卜,而是萝卜在地面上的叶子,也就是大家常说的萝卜缨。
对于很多人来说,萝卜缨是不能吃的,拔下来全都扔进垃圾桶了,但是我想告诉大家的是,这萝卜缨其实是个好东西,翠绿鲜嫩,清香鲜美,营养价值胜过萝卜,老少皆宜,常食好处多多。
感兴趣的朋友遇到可以拿来吃一点哦,做馅蒸成大包子,外皮蓬松暄软,内馅鲜香多汁,咬一口满嘴留香,比白菜萝卜好吃太多了,把详细的调馅方法教给大家,保证一次成功,家里的大人孩子都爱吃。
萝卜缨蒸包子的做法:
准备干净的面盆,放入一点酵母,倒入适量的温水,搅拌一下等到酵母完全融化,然后倒入适量的面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方,等到面团醒发成原先的两倍大。
猪肉剁成肉馅,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切姜末,把它们放在小碗里,倒入适量的酱油、花椒粉,搅拌均匀,放在一旁腌制一会。
挑选适量新鲜品质好的萝卜缨,去掉老茎还有黄叶烂叶,用清水洗干净,锅内添冷水,滴入几滴食用油,大火加热烧开,然后放入萝卜缨焯水,等到变绿色,捞出萝卜缨晾凉,挤掉里面的水分切成碎末小丁。
把萝卜缨放在大碗里面,倒入适量的食用油搅拌均匀,最后倒入腌制的肉馅,继续撒入一点食盐、香油,全部搅拌均匀成包子馅。
面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,继续揉成长条,切成剂子,擀成包子皮,取适量的馅放在皮中间,捏褶包成包子,放在一旁,盖上笼布,醒发十五分钟左右。
锅内添冷水,把包子摆入蒸笼内,大火加热烧开,继续蒸十五分钟左右,包子就变熟了,关火后焖5分钟左右,就可以取出食用了,这样做包子不塌陷不回缩。
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