凉粉怎样做既好看又好吃（炎热的夏天、快来学起来做给家人品尝）

暑热难耐，口味不振，太难熬啦！来份老祖宗爱了上千年的夏日续命神器！清热解暑，Q弹嫩滑的凉粉，一口咽下，一股幽凉贯穿全身，暑热顿消。也可以作为佐餐的凉菜，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾….

本期菜谱目录：

自制凉粉、果蔬凉粉、奶香紫薯凉粉、果蔬凉粉。

自制凉粉

原料：

豌豆粉250克、清水2000克、黄瓜适量、香菜适量、盐3克、辣椒油适量、陈醋适量、生抽适量、蒜适量、香油适量、麻油适量。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 制作方法：豌豆粉250克，备用。

3. 加入400克清水搅拌均匀，过筛更细腻。

4. 锅里加入1600克清水，加入3克盐，小火加热。

5. 倒入粉浆，慢慢搅动，一点点变粘稠，不停搅拌，全程中小火加热。

6. 搅制晶莹剔透，熟了，盖盖焖5分钟左右。

7. 放入容器中冷却。

8. 脱模，晶莹剔透，Q弹美味。

9. 用模具刮丝。

10. Q弹软糯，口感爽滑劲道。

11. 料汁：容器中加入适量，盐，生抽，香油，麻油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，搅拌均匀。

12. 黄瓜丝适量，放入容器中。

13. 淋入料汁，加入适量香菜。

14. 搅拌均匀即可食用。

15. 成品图。

果蔬凉粉

原料：

豌豆粉100克、清水200克、菠菜汁400克、香菜适量、盐3克、辣椒油适量、麻油适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 制作方法：100克豌豆粉量好备用。

3. 加入200克清水，搅拌均匀，过筛更细腻。

4. 400克菠菜汁放入锅中，加入3克盐，加入粉浆。

5. 开火把锅里的粉浆搅拌均匀，开大火顺一个方向搅拌，越来越稠，改中小火继续搅拌均匀。

6. 熟了晶莹透明，出锅。

7. 倒入容器中，自己冷却。

8. 两个小时以后，可以用模具刮丝，我喜欢切块一口一块，吃着过瘾。

9. 料汁：适量生抽，香油，辣椒油，麻油，蒜蓉，搅拌均匀。

10. 淋入料汁，加入适量香菜。搅拌均匀即可食用。

11. 成品图。

奶香紫薯凉粉

原料：

豌豆粉100克、盐3克、紫薯汁400克、牛奶200克、黄瓜适量、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、香油适量、陈醋适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 制作方法：豌豆粉100克。

3. 加入200克纯牛奶，搅拌均匀，过筛备用。

4. 锅里加入400克紫薯汁，盐3克，放入粉浆。

5. 没开过前搅拌均匀，开大火顺一个方向搅拌，水开改中小火继续搅拌。

6. 越来越稠，晶莹透明，熟了出锅。

7. 放入容器中定型，自然冷却两小时。

8. 可以用模具刮丝，喜欢切小块。

9. 料汁：加入适量香油，生抽，辣椒油，盐，蒜蓉，搅拌均匀。

10. 淋入料汁，加入适量黄瓜丝，香菜。

11. 成品图。

果蔬凉粉

原料：

豌豆淀粉100克、清水600克、辣椒油适量、蒜适量、陈醋适量、香菜适量、生抽适量、黄瓜适量g、盐3克。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 制作方法：所有食材准备好备用。

3. 豌豆粉100克加入200克清水搅拌均匀，过筛更细腻。

4. 锅中加入400克南瓜汁，粉浆放入锅中搅拌均匀开火。

5. 顺一个方向搅拌。越搅越稠，熟了晶莹透明。

6. 倒入模具中自然凉透定型。

7. 改刀切小块备用。

8. 料汁：适量生抽，香油，蒜蓉，辣椒油，陈醋，盐，搅拌均匀。

9. 淋入碗中，加入适量黄瓜丝，香菜，搅拌均匀即可食用。​