回锅肉怎么做简单（回锅肉家常做法）

回锅肉是一道具有麻辣、咸香和独特风味的川菜，下面是制作回锅肉的一种简单做法：

食材：

• 300克五花肉，切成薄片或块状
• 1/2杯青蒜叶或青蒜苗，切段
• 2片姜，切末
• 2颗大蒜瓣，切末
• 2汤匙食用油
• 适量的盐

回锅酱料：

• 2汤匙郫县豆瓣酱（根据辣度口味可调整）
• 1汤匙辣椒酱（可选，增加辣味）
• 1汤匙生抽
• 1汤匙料酒
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙麻油
• 1/2茶匙生粉（可选，用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备食材：
2. 将五花肉切成薄片或块状，青蒜叶（或青蒜苗）切段，姜末、蒜末备好。
3. 制作回锅酱料：
4. 在一个碗中，混合郫县豆瓣酱、辣椒酱（如果使用）、生抽、料酒、糖、盐、麻油和生粉（如果使用），搅拌均匀，制作出回锅酱料。
5. 炒五花肉：
6. 在炒锅中加热食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入五花肉片或块，翻炒至变色。
7. 加入回锅酱料：
8. 将制作好的回锅酱料倒入锅中，继续翻炒均匀，确保肉块均匀裹上回锅酱料。
9. 加入青蒜叶（或青蒜苗）：
10. 加入青蒜叶（或青蒜苗）段，翻炒均匀，让青蒜稍微变软。
11. 调味：
12. 根据口味，可以适量加盐进行调味。
13. 装盘：
14. 将回锅肉装盘，可以撒上一些青蒜段作为装饰。
15. 享用：
16. 回锅肉可以搭配白饭或馒头一同享用，是一道美味的川菜。

这是一种简单的回锅肉做法，你可以根据个人口味和辣度喜好进行微调。希望你喜欢这道麻辣美味的川菜！