鸡杂烧豇豆的做法（跟我学炒着吃）

很多人都说鸡杂里数鸡胗不爱熟，如果炒着吃会咬不动，其实只要你提前处理一下，口感真的可以特别嫩，而且是脆嫩的口感，吃着咯吱咯吱的绝对过瘾，详细做法我写在过程里了。自打学会了这道菜，从此我家再也不会把鸡内脏丢掉了，尤其是以前认为很脏的鸡肠，炒了吃那真是人间美味哈！

所需食材：鸡杂（鸡肠鸡胗鸡心鸡肝）200克、酸豇豆200克、葱姜蒜适量、生抽15克、植物油20克、黄酒30克、青红椒适量、淀粉适量、白糖3克、辣酱一大勺。

制作过程：

1准备好所需食材。

2葱切段、姜切丝、蒜去皮切片、鸡杂洗净切碎、酸豇豆切段、青红椒切丝备用。（小葱段分为两份，一份爆锅一份最后放。）

3鸡杂控干水分加点淀粉抓匀。

4烧一锅开水加15克黄酒。

5将抓过淀粉的鸡杂放进去冒一下捞出来控干水分。

6炒锅烧热加入20克玉米油，油热之后下入葱姜蒜爆锅。

7葱姜蒜煸出香味以后下入一大勺辣酱翻炒。

8辣油煸出来以后下入焯过水的鸡杂煸炒。

9溜着锅边加入15克黄酒烹一下。

10再加入酸豇豆和青红椒翻炒。

11再加入3克白糖翻炒提鲜。

12再加15克生抽翻炒匀。

13最后加入小葱段翻一下关火出锅装盘。

小提示：鸡杂上过浆之后用开水焯烫一下会特别嫩，切记不要焯太久，冒一下即可。