最简单的蒸茄子做法窍门（不炒不油炸）

最近一段时间，夏季的第一波蔬菜逐渐成熟，已经成为餐桌上最新鲜的时令美味。茄子就属于这些蔬菜之一，也是深受人们喜欢的瓜果蔬菜之一，尤其是鱼香茄子、红烧茄子、豆角茄子等都是餐馆点单率特别高的菜谱，茄子经过油炸之后绵软香甜，表面裹上一层酱汁的味道，就着米饭吃简直是太爽了。但是，这些做法茄子基本都要过油，在家做着确实不怎么方便，炸过的油再用来炒菜也会影响口感。而且夏季天热，油炸之后的菜吃着可能觉得还会有点儿腻，想要减肥的朋友更是不敢尝试，所以本期就给大家推荐一款适合夏季吃的茄子做法。

蒸是一种比较营养健康的烹饪方式，能够有效的保留食物本身的味道，蒸菜无油烹调，不产生油烟，既健康，又能保持厨房清洁。本期的茄子我们就用蒸的方法做来吃，将茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁和油泼辣子，茄子绵软好吃，少油更清爽，口感却好的没话说，每次用这个方法做，上桌后总能得到家人的一致好评，吃着比肉还香。

食材：长茄子、大蒜、油泼辣子、青椒、白糖、盐、生抽、陈醋、鸡精

做法：

1、 将茄子洗净，等距分切成小段；

2、锅底倒足够的水，将切好的茄段锅中蒸10分钟左右，筷子轻轻插透就熟了。

3、 蒸茄子的同时，将大蒜拍碎切末，青辣椒切成细末，把青椒和蒜末放入小碗中备用；

4、蒸好的茄子稍微晾凉，然后用手撕成条状，摆放在盘中即可。

5、给装料的小碗中加入适量的油泼辣子，加入白糖、鸡精、生抽、酱油、陈醋、搅拌均匀调成料汁。

6、把调好的料汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候沾上料汁即可。

多说几句：

1、长茄子比圆茄子皮薄些，而且水分多、纤维细，所以口感更绵软，很适合烤着吃和蒸着吃。

2、茄子里含有多酚氧化酶，切开后易氧化褐变，切好后需要及时烹调。防止茄子变黑的话可以给水中加入白醋，把茄子放进去泡着，减少茄子的氧化时间，经过泡白醋水的茄子无论是用来炒还是清蒸都不会变黑了。而且在炒的时候也不会那么吸油了，还会更入味。

3、茄子千万不可久蒸，蒸得时间长了就榻锅了，蒸10分钟后开锅可用筷头插到茄子上试试，如果很容易就插进去说明熟了。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！