如何制作海鲜粥的步骤（让你分分钟熬出一碗软糯鲜香的海鲜粥）

不论是南方还是北方，一日三餐的餐桌上总少不了粥的身影。相比于北方的清淡白粥，南方的海鲜粥则要诱人许多。对于土生土长的北方吃货们而言，每天喝一碗海鲜粥，可是要比喝一碗胡辣汤困难得多。

别沮丧，小编最近找到了一个制作海鲜粥的小能手，人家是土生土长的福建人，如今定居在郑州。想念家乡的味道时，就会在家自己煲粥。据说只需几个小窍门，十分钟就能快速熬出一锅浓稠香糯的海鲜粥。

自制海鲜粥

食材

大米/鲜虾/干贝/花甲/丝瓜/油/盐/白胡椒粉

做法

1. 大米淘净控出水分，装入小食品袋中放入冰箱冷冻（这个步骤可以提前做哦）。吃的时候取出少许放入砂锅内，加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动，这样能使米粒均匀受热。PS：放入冰箱冷冻过后的大米，内里会呈现蜂窝状，在煮的时候能够快速糊化，缩短熬粥时间。

2.既然是海鲜粥，用到的食材一定要鲜，冻虾一类的海产品是不行的哦。鲜虾剥去外壳，取出虾线，去掉虾头，干贝提前泡水。PS：去掉的虾头和泡干贝的水都不要扔掉，它们可有大用处。

3.干贝泡发后，用手撕开，和大米一起放入砂锅中。泡过干贝的水也可以倒入砂锅内，用来煮粥会格外鲜甜。

4.制作海鲜粥，食材下锅的顺序有讲究。干贝可以先下入锅中和大米一起炖煮，只有久煮干贝的香味才能充分释放，时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的粘稠时，再下入易熟的鲜虾。PS：如果喜欢吃螃蟹，待粥底熬好之后再放。壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟，要多煮一两分钟方便成熟，最后再放鲜虾，这样粥也鲜，肉也嫩。

5.刚刚留下的虾头也有大作用。锅中放入少许油烧热，倒入虾头煎制一会儿。待虾头变红，体内的香气融进油中时，鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到粥里，就能提味增鲜。

6.海鲜粥里除了用到海鲜，也可以加入一些丝瓜。丝瓜改刀切成丝，放入少许就可以。既能丰富口感，也让海鲜粥吃起来更加鲜美。PS：快出锅时加入一点点盐提味，爱吃辣口的最后撒上少许白胡椒粉。

自制海鲜粥

舀上一勺，乳白色的米粥缓缓滑下，阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吸上一口，海鲜粥入口软软糯糯，米香裹着海鲜的鲜甜融化在舌尖。一碗吃完，一天的劳累似乎也一并吞到了肚子里。

小编有话说

自制海鲜粥的方法和步骤已经教给大家了，如果你也是海鲜粥的爱好者，可一定要把小窍门记下来哦，没准哪天就能用到呢。

导演 | 黑豆 摄像 | 老土 文案 | 周周

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